Questa insalata di pollo è il top: pochissime calorie, gusto a volontà e va giù che è un piacere | Pronta in un attimo e golosissima

Ottima sia a pranzo che a cena, l’insalata di pollo è il piatto che ti aiuta quando non sai cosa preparare. Ed è anche l’ideale per riciclare gli avanzi.

Quando non sai cosa preparare e vuoi portare in tavola qualcosa di buono, nutriente ma leggero, l’insalata di pollo è il piatto ideale. Una ricetta completa, che comprende sia carne che verdure. E può benissimo rappresentare un piatto unico abbinando una fragrante fetta di pane integrale.

Senza contare che è un piatto anti-spreco, che si presta a svuotare il frigo. Tante volte mi è capitato infatti di preparare del pollo arrosto che poi mi avanza.

Mi basta sfilacciarlo o tagliarlo a dadini e aggiungere i giusti ingredienti ed ecco pronto un piatto saporito e ricco, che accontenta tutti e richiede pochissimo sforzo.

Ideale quando fa caldo, sia a pranzo che a cena, ma è buonissima anche in tutto il resto dell’anno, questa insalata di pollo ti lascerà veramente stupita per la sua semplicità e la sua golosità.

Insalata di pollo: gli ingredienti

• 2 petti di pollo da 500 gr circa
• 280 gr di mais in scatola
• 3 cucchiai di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cetrioli
• 1 peperone rosso
• 125 gr di mozzarella light
• 1 cucchiaio di maionese light
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ lattuga iceberg
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ⅓ di cucchiaino di zenzero in polvere
• ¾ di cucchiaino di aglio granulato

Come si prepara

Per preparare questa buonissima insalata di pollo come prima cosa taglia la carne a dadini e mettila in una ciotolina assieme al sale, lo zenzero, la paprika, l’aglio e i 2 cucchiai di olio evo. Mescola accuratamente per amalgamare gli ingredienti e poi lascia riposare in frigorifero per circa mezz’ora in modo che il pollo si insaporisca. Nel frattempo, dedicati alle verdure: lava e sbuccia i cetrioli e tagliali a fettine sottili, e lava anche il peperone, dividilo a metà, elimina i semi e i filamenti bianchi e taglialo a dadini. Infine, taglia a cubetti anche la mozzarella light e metti tutto in una ciotola capiente.

Trascorso il tempo riprendi il pollo e fallo saltare in una padella con un filo di olio, cuocendo per una decina di minuti o comunque il tempo necessario. Quindi fai raffreddare perfettamente.

Taglia a listarelle la lattuga iceberg e aggiungila nella ciotola con gli altri ingredienti, unendo poi il mais sgocciolato per bene e il pollo. Prepara un’emulsione con  lo yogurt, la maionese e il concentrato di pomodoro, mescolando accuratamente, e infine condisci il pollo e le verdure. Fai amalgamare e lascia raffreddare in frigo per una mezz’oretta prima di gustare questa bontà.