Pizze buone e dove mangiarle: Agropoli non delude mai | Da Nicole trovate l’eccellenza del Cilento

Ancora una volta Agropoli offre una sua perla ai turisti e a chi ci vive. Questa volta la pizza di Angelo regna sovrana e piace a tutti.

Il Cilento, da sempre patria di cultura, buon cibo e storia ricca di aneddoti, ci riporta ora a scoprire il lato culinario più affine al mondo della pizza. Il fiore all’occhiello di questa splendida e ridente cittadina sul mare è la pizzeria Da Nicole – Un cuore di pizza.

Angelo Arundine ha iniziato la sua carriera nel mondo della pizza nel 1995, quando, a soli 15 anni, lavorava come cameriere in una pizzeria situata all’interno di un centro sportivo. Oltre a servire i clienti, si dedicava anche ad aiutare il pizzaiolo, sviluppando così le sue prime competenze in questo mestiere.

Dopo qualche anno, nel 1999, ha intrapreso un percorso a tempo pieno in una pizzeria molto frequentata, affinando ulteriormente le sue abilità. Tuttavia, la svolta significativa è arrivata con il suo trasferimento ad Agropoli, dove ha lavorato per tre anni nel celebre locale “Vecchio Saracino”.

Qui, ha avuto modo di apprendere i segreti della tradizione culinaria campana e di consolidare la sua passione per la pizza. Il 2003 ha segnato un altro importante capitolo nella vita di Angelo, con la decisione di trasferirsi a Sunderland, nel Regno Unito.

Il grande passo

Questa esperienza gli ha permesso di confrontarsi con culture gastronomiche diverse, ampliando la sua visione e le sue competenze. Tornato in Italia nel 2007, Angelo ha ottenuto un master da istruttore, dimostrando la sua dedizione continua all’arte della pizza. Nel 2011, ha trascorso sei mesi a Miami Beach, un periodo significativo ma interrotto da problemi con il visto, che lo hanno portato a lavorare in Svizzera, nella località di Saas Fee.

È qui che ha conosciuto Ivana, con la quale ha condiviso esperienze lavorative e progetti futuri. Nel 2015, Angelo e Ivana hanno deciso di fare il grande passo: affittare un locale sul lungomare di Agropoli e inaugurare il ristorante Da Nicole. Con un’attenzione maniacale alla qualità e all’eccellenza, Angelo ha trasformato il locale in un punto di riferimento per gli amanti della pizza. Tuttavia, dopo otto anni di attività, affrontando diverse difficoltà logistiche, la coppia ha scelto di vendere il ristorante.

Da Nicole – Un cuore di pizza

Nella primavera del 2024, Angelo e Ivana hanno aperto una nuova sede, questa volta in una location caratteristica vicino al porto e al centro storico di Agropoli. In questo nuovo capitolo della loro avventura, continuano a proporre pizze realizzate con impasti a lievitazione indiretta, con un’idratazione del 70%. La preparazione dell’impasto prevede un processo di fermentazione di 16 ore a 16 gradi, seguito da una conservazione in frigo fino a 36 ore, garantendo una base perfetta per le loro creazioni. Tra le pizze più richieste nel loro menu spiccano l’Agropoli, con datterino giallo, alici fresche, mozzarella di bufala e foglie di cappero, e la Paestum, con crema di carciofi, carciofi grigliati, mozzarella di bufala e crudo di Parma stagionato 24 mesi.

Non mancano poi le pizze speciali, come la Q di cuore, a base di fiordilatte con tartare di gambero rosso, yogurt agli agrumi e menta, o la pizza col polpo, con crema di friariello, polpo scottato alla brace, stracciatella di bufala e zest di limone. Innovazione e tradizione si fondono infine nella Stella, proposta sia nella versione classica con salame piccante, sia con ricotta all’alga spirulina, datterino semidry, crema di pistacchio, pomodoro giallo arrosto, bufala e soppressata locale.