Pancake di mandorle, la colazione leggera e gustosa a cui non rinunci più dopo averla assaggiata

I pancake di mandorle sono la colazione leggera e gustosa che stavi cercando: non riuscirai più a farne a meno. Provare per credere!

Soffici, gustosi ma allo stesso tempo leggeri e con pochi carboidrati: i pancake di mandorle sono la colazione perfetta per iniziare nel migliore dei modi la giornata. Infatti, di sicuro diventerà la tua colazione preferita e non vorrai più farne a meno.

Per l’appunto, si tratta di una colazione light e fit però al contempo buonissima. Difatti, questi deliziosi pancake hanno pochi carboidrati, sono leggerissimi e contengono farina di mandorle e yogurt greco. Insomma, alla fine sarà un’esplosione di gusti a ogni assaggio.

Possiamo decidere di servire i pancake con ciò che preferiamo. Andranno bene sia un po’ di marmellata che della frutta fresca, oppure del miele o ancora, per i più golosi, del cioccolato fondente fuso. Ci sarà proprio da leccarsi i baffi!

Dunque, per preparare questi sofficissimi pancake di mandorle basteranno pochi ingredienti e il procedimento da seguire sarà davvero semplice e veloce. Dovremo semplicemente amalgamare gli ingredienti e cuocere in padella i pancake. Saranno addirittura più buoni del pancake tradizionali.

Pancake di mandorle: ingredienti per 4 porzioni

4 uova bio;
8 cucchiai di farina di mandorle;
4 cucchiaini di burro chiarificato;
4 cucchiai di yogurt greco 10% grassi;
latte di capra q.b.;

Per la decorazione:

marmellata, miele, frutta fresca o cioccolato fondente fuso.

Procedimento

Per realizzare i pancake di mandorle, per prima cosa dovremo mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Quindi, procuriamoci una ciotola e aggiungiamo al suo interno le uova, la farina di mandorle, il burro chiarificato, lo yogurt greco e il latte di capra.

A seguire, amalgamiamo tutti gli ingredienti finché il composto non sarà liscio, omogeneo e ben uniforme. Possiamo farlo con uno sbattitore elettrico oppure una frusta. A questo punto, passiamo alla cottura che, come già anticipato, avverrà in padella. Dunque, prendiamo una padella e ungiamola con un po’ d’olio.

A tal proposito, versiamo un quarto del composto nella padella. Non appena vediamo alcune piccole bolle sulla superficie del pancake, giriamo il pancake e cuociamo anche l’altro suo lato. Quando il pancake sarà dorato, togliamolo dal fuoco e impiattiamo. Ripetiamo lo stesso procedimento anche per gli altri tre pancake.

Infine, aggiungiamo sopra della marmellata, della frutta fresca, un po’ di miele oppure del cioccolato fondente fuso. Et voilà: la nostra colazione sana e light sarà pronta!